食品级L-谷氨酸是α-氨基戊二酸是组成生物体内各种蛋白质的20种氨基酸之一。
 

　　分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。[1]味精中含少量谷氨酸。
 

　　用途
 

　　1.食品级L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。
 

　　2.通常并不单独beat365体育亚洲入口，而是与酚类、醌类抗氧剂协同beat365体育亚洲入口，以获得良好的增效作用。
 

　　3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
 

　　4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂；
 

　　5.用于生化研究，医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症；
 

　　6.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料；
 

　　7其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。
 

　　食品级L-谷氨酸培养基清洗方法：
 

　　1、新购的玻璃器皿
 

　　除去包装沾染的污垢后，先用热肥皂水刷洗，流水冲净，再浸泡于1～2%的工业盐酸中数小时，使游离的碱性物质除去，再以流水冲净。对容量较大的器皿，如大烧瓶、量筒等，洗净后注入浓盐酸少许，转动容器使其内部表面均沾有盐酸，数分钟后倾去盐酸，再以流水冲净，倒置于洗涤架上将水空干，即可beat365体育亚洲入口。
 

　　2、用过的玻璃器皿
 

　　凡确无病原菌或未被带菌物污染的器皿，beat365体育亚洲入口后可随时冲洗，吸取过化学试剂的吸管，可先浸泡于清水中，待到一定数量后再集中进行清洗。有可能被病原菌污染的器皿，必须经过适当消毒后，将污垢除去，用皂液洗刷，再用流水冲洗干净。若用皂液未能洗净的器皿，可用洗液浸泡适当时间后再用清水洗净。洗液有很强的腐蚀作用，beat365体育亚洲入口时应特别小心，避免溅到衣服、身体和其